Деревянная пресс-форма для сулугуни из бука на столе сыровара

Идеальная форма вашего сулугуни

Тяжелые прессы и формы ручной работы из цельного бука, пропитанные горячим льняным маслом. Для фермеров, сыроваров и ресторанов, которые ценят традицию.

Кто мы

СулугуниПресс — традиция в каждой форме

Мы делаем тяжёлые деревянные прессы для сулугуни и имеретинского сыра. Работаем с фермерами, сыроварами и ресторанами, которые ценят ручной труд, натуральные материалы и точную геометрию сырной головки. Наш цех находится в Тбилиси, а прессы расходятся по всей Грузии.

1

Цельный бук и ясень

Древесина, которая не боится сыворотки

Бук и ясень — самые плотные породы, доступные в регионе. Они не впитывают запахи, не трескаются от влаги и служат десятилетиями. Каждую форму мы вручную шлифуем и пропитываем горячим льняным маслом — это защита без химии.

2

Винтовой и рычажный механизм

Давление, которое вы контролируете

Классический винт даёт равномерное усилие до 15 кг — для плотного сулугуни. Рычажный зажим позволяет регулировать нажим от 5 до 25 кг без лишних усилий. Выбирайте под свой объём и рецептуру.

3

Для фермеров и ресторанов

От 0,5 кг до 4 кг за один цикл

У нас есть компактные формы для порционной подачи, стандартные прессы на 2 кг и усиленные модели для больших партий. Всё продумано так, чтобы сырная масса не прилипала, а головка получалась ровной и упругой.

4

Прямые поставки без посредников

Заказ — изготовление — отправка за 7–10 дней

Мы не держим склад готовых форм. Каждый пресс делаем под заказ, с учётом ваших пожеланий по размеру и типу механизма. Свяжитесь с нами — обсудим детали и сроки.

Готовы попробовать?

Тяжелые прессы из бука и ясеня — ваш сулугуни будет плотным, упругим и без лишней сыворотки. Ручная работа, льняная пропитка, классический винт или рычаг.

Почему выбирают наши прессы

Цельный бук, ручная работа и масляная пропитка — не просто слова, а технология, которая делает сыр плотным, а форму — вечной.

Бук не боится сыворотки

Плотность бука — 720 кг/м³. Он не впитывает влагу, не разбухает и не трескается после контакта с сывороткой. В отличие от сосны или берёзы, бук не передаёт сыру посторонних запахов и не темнеет со временем.

Винтовой механизм без люфта

Резьба нарезана вручную, шаг — 2 мм. Один оборот даёт 4 кг давления. Никаких пластиковых вставок и пружин — только сталь и бук. Механизм не заедает даже после месяца ежедневного использования.

Пропитка горячим льняным маслом

Каждая форма прогревается до 80 °C и погружается в льняное масло. Масло полимеризуется, создавая водоотталкивающий слой. Сырная масса не прилипает, форма моется за 30 секунд, а масло не горчит и не окисляется.

Гарантия на геометрию — 3 года

Если форма поведёт, треснет или перестанет плотно закрываться — мы заменим её бесплатно. За пять лет продаж таких случаев было два, и оба — из-за удара при падении.

Подходит для сулугуни и имеретинского

Внутренняя поверхность отшлифована до шероховатости 1200 грит — сырная масса не рвётся при извлечении. Форма рассчитана на плотность до 1,2 г/см³, что идеально для слоистого сулугуни и мягкого имеретинского сыра.

Часто задаваемые вопросы о прессах для сулугуни

Ответы на главные вопросы сыроваров: от выбора породы дерева до ухода за формой.

Почему именно бук, а не дуб или сосна?

Бук — одна из самых плотных лиственных пород, его структура почти не впитывает влагу и запахи сыворотки. В отличие от дуба, бук не выделяет танины, которые могут горчить, а сосна слишком смолистая и пахнет. После пропитки горячим льняным маслом бук становится устойчивым к растрескиванию даже при частом контакте с влажной сырной массой.

Какой механизм лучше: винтовой или рычажный?

Винтовой даёт точное дозированное усилие — подходит для небольших партий и домашнего сыроделия, где важна аккуратность. Рычажный позволяет быстрее менять давление и удобен при работе с крупными головками сулугуни (от 3 кг). Оба механизма изготовлены из нержавеющей стали и не ржавеют.

Нужно ли дополнительно обрабатывать форму перед первым использованием?

Нет, все наши пресс-формы уже пропитаны горячим льняным маслом и готовы к работе. Перед первым прессованием достаточно сполоснуть внутреннюю поверхность холодной водой и протереть насухо. Повторная обработка маслом требуется раз в 6–12 месяцев, в зависимости от интенсивности использования.

Подходит ли форма для имеретинского сыра или моцареллы?

Да, конструкция универсальна. Для имеретинского сыра и моцареллы мы рекомендуем модели с рычажным зажимом — они позволяют регулировать усилие в широком диапазоне. Винтовые формы тоже подходят, но для мягких сыров давление стоит выставлять минимальное, чтобы не выдавить всю влагу.

Как ухаживать за деревянной формой, чтобы она служила долго?

После каждого использования промывайте форму тёплой водой без моющих средств, протирайте насухо и храните в сухом проветриваемом месте. Раз в месяц смазывайте внутреннюю поверхность льняным маслом (продаётся в любом хозяйственном магазине). Не оставляйте форму в воде и не сушите на батарее — дерево может повести.

Купить инвентарь для сыроварни →
Настройки cookies

Мы используем cookies для стабильной работы сайта, сохранения базовых настроек и понимания полезности страниц. Вы можете принять, отклонить или посмотреть настройки перед продолжением.